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¿El cocinar con un evaporador rotatorio en casa?

December 16, 2020

Cuando el investigador químico americano Lyman C. Craig inventó el sistema rotatorio de la evaporación en 1950, él no podría imaginarse probablemente lo que trajo una innovación él en las industrias de la sustancia química y del pharma. Las ventajas de la técnica son numerosas pero algunas precauciones tienen que ser tomadas especialmente al tratar el topetón propenso de las muestras, como por ejemplo, etanol.

Es un práctico que los químicos experimentados cuidadosamente regular el poder del vacío o jugar con la temperatura del baño o fijó a fondo la tarifa de evaporación para evitar o reducir drástico el riesgo de topar, asociado de vez en cuando a hacer espuma. Desde su invención la técnica rotatoria de la evaporación ha sido creciente y de extensión casi constantemente, yendo bastante por encima de los límites de la química y del pharma. Uno de los usos últimos e inesperados, que Sr. Craig no podría imaginarse probablemente para ver 60+ hace años, es evaporación rotatoria aplicada a “cocinar molecular”.

rotovap

La técnica de la evaporación se asocia generalmente a la química pero en los últimos años celebró a cocineros han estado utilizando evaporadores rotatorios en sus cocinas y los cocineros menos famosos ahora están haciendo tan también. En el rencor numeroso, y las perplejidades inevitables, iniciales parece que es una tendencia extensa, particularmente en algunos países. El contrario a los usos en la química, donde muchas muestras de las épocas pueden ser difíciles ser procesado, esto es una extracción “fácil”, en general sin ningún problema. Realmente, en la gran mayoría de los casos, más que la extracción es simplemente una cuestión de cocinar la comida fresca suavemente y exacto de preservar gusto, olor y hechos alimenticios estropeando la temperatura/el vacío de la combinación.

Uso del evaporador rotatorio que cocina en casa

1.Concentrating los sabores más puros y más frescos de una naranja de sangre quitando el agua.

2.Extracting los sabores deseados de una mezcla del alcohol, de hierbas, y de la fruta sin la calefacción de la mezcla para arriba.

brandy 3.Extracting y jarabe del vino.

aquavit 4.Homemade, licor hecho en casa del chocolate del líquido de mezcla del chocolate y de la vodka, etc.

azúcares 5.Separate, ácidos, colores, y la mayoría de los compuestos amargos de aromas, alcoholes, agua, y pequeñas moléculas del sabor, etc.

¿Cómo ayuda del evaporador rotatorio le de alcanzar este propósito?

la función de la destilación del evaporador 1.Rotary, que podría separar una mezcla dada en sus componentes basados en su diversa volatilidad, con el proceso de la evaporación y de la condensación (líquido-gas-líquido), para ayudarle le consiguió líquido deseada.

2.You también podía entender la destilación del rotavapor como separación, con la destilación del rotovap para separar los compuestos a partir del uno otros de la comida sin la alteración de ellos.

Las ventajas de elegir el evaporador de la nómina que cocina en casa

el evaporador 1.Rotary con la bomba de vacío garantizar todo el proceso de la evaporación se acaba bajo condición entera del vacío, que podría baja el punto de ebullición material, no necesita el material del calor a la temperatura alta, no sólo no podría proteger el funcionamiento original del material, sino también no podría hacer la evaporación más eficiente y exacta.

el frasco 2.Evaporating se sumerge en un baño de agua calentado (o baño del aceite 150 grados), aumenta la superficie del producto, destilación grandemente que apresura y también, con la convección forzada, manteniendo la mezcla uniformemente mezclada y calentada para promover estable, incluso evaporación.

los condensadores del evaportor 3.Rotary se sellan y se hacen totalmente del vidrio, que es fácil de supervisar y de ajustar visualmente. Con esta manera, usted podría recuperar casi 100% del solvente.

La comida hizo por el evaporador rotatorio

Toda clase de jugo se puede concentrar por el evaporador rotatorio con la eliminación del agua y la gente puede hacerla fácilmente en casa. El zumo de fruta y otros jugos son concentrados extensamente por el evaporador rotatorio, que puede proporcionarnos un mejor gusto y jugos más lisos. Además de los jugos, varias clases de comidas son extraídas por el evaporador rotatorio. Por ejemplo, extrayendo los sabores deseados de una mezcla del alcohol, de hierbas, y de la fruta. Y la extracción del brandy y del jarabe del vino es otra manera que usa. Cuál es más, porque la composición compleja de las muestras de alimentos, las proteínas, las grasas, y los azúcares causan a menudo interferencia en análisis y la detección. Por lo tanto, el evaporador rotatorio es de uso frecuente para el tratamiento por adelantado.

Café del evaporador rotatorio

El café es una clase de material de la comida que sea ubicuo en el mercado. Utiliza los granos de café y/o los productos del café (polvo del café molido, extracto del café o su concentrado) como materias primas. Puede añadir los aditivos alimenticios sin el adición de otras materias primas de la comida. Es una bebida sólida se ha procesado que.

Con el desarrollo de la tecnología, la fabricación del café implica cada vez más técnicas, por ejemplo, el evaporador rotatorio desempeña un papel importante en el proceso de la fabricación del café. En curso de fabricación del café, el evaporador rotatorio es responsable de concentrar el café quitando el agua de él.

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